Cook'n roll

Ma cuisine est Bio, locale et saisonnière mais surtout gourmande et familiale. Comment faire manger des légumes aux enfants ? comment nourrir 20 invités affamés sans se ruiner ? bon appétit

03 janvier 2010

Galette des rois à la crème d'amande, jus de mandarine, oranges et cédrats confits

Pour le dimanche de l'Epiphanie nous avons la tradition d'inviter les amis à manger la galette avec un peu de cidre. Et qui dit tradition dit bousculer! En d'autres termes si je reçois les mêmes personnes tous les ans à manger la même chose nous allons nous lasser. Donc il faut bien ajouter chaque année une note d'originalité à ce dessert traditionnel. Cette année ce sont les notes d'agrumes qui ont eu mes faveurs, un peu de jus de mandarine et quelques morceaux d'oranges confites lui ont donné un goût différent un peu fruité, où l'amertume de l'amande et de l'orange se sont rencontrées.

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La recette

2 pâtes feuilletées

140 g de poudre d'amandes

140 g de beurre pommade

140 g de sucre

2 oeufs

t-size: 8pt;">le jus de 2 mandarines

1 cs de dés d'oranges confites

1 cs de dés de cédrat confits

1 cs d'arôme d'amande amer

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Battre le beurre en pommade, puis y ajouter le sucre. Ensuite les oeufs un par un, puis l'amande en poudre. Une fois la crème formée ajouter petit à petit le jus de mandarine et l'arôme d'amande amer. Arrêter le batteur et intégrer les dés d'orange et de cédrat confits à la cuillère.

Sur la première pâte feuilletée mettre cette crème à 1 cm du bord, mouiller les bords à l'eau au pinceau et mettre la deuxième pâte sur la première. Souder les bords à l'aide d'un couteau. Percer quelques trous dans la pâte du dessus pour éviter quelle ne gonfle à la cuisson. Faire des décorations sur la pâte à votre goût. Passer au pinceau un mélange de jaune d'oeuf et d'un peu d'eau. Faire cuire au four à TH 6 une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que la galette soit bien dorée).

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Posté par judith07 à 16:04 - Commentaires [16] - Permalien [#]
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Commentaires

    ce gâteau a l'aire delicieux!

    Posté par axoulle, 03 janvier 2010 à 17:38
  • Belle et douce année 2010 !

    Posté par Chris, 03 janvier 2010 à 18:49
  • original mais très sympa !

    Posté par cecile, 03 janvier 2010 à 19:15
  • Bonne annee à toi aussi.
    tes recettes ont l'air delicieuses.

    Posté par jade, 03 janvier 2010 à 20:31
  • hum elle a l aire super!!! je ne sais plus si je t ai souhaiter une bonne année c est malin mais c est tout moi!!lol... donc bonne année ma chére!!!

    Posté par icca, 03 janvier 2010 à 21:08
  • elle a l'air délicieuse !

    Posté par mapopoteamoi, 04 janvier 2010 à 08:50
  • Nous avons en effet toutes les 2 pris l'option "agrumes" pour la galette et c'est franchement avec l'amande un délice , pas vrai ???

    Posté par nanoud, 04 janvier 2010 à 15:21
  • Effectivement elle a l'air délicieuse ,je n'aurais pas pensé à allier mandarine et amandes .
    Je sens que la période des galettes va être longue.

    Posté par lechaudrondetaka, 04 janvier 2010 à 15:52
  • bonne année!!

    Posté par bim, 04 janvier 2010 à 18:54
  • hum ces saveur me plaisent bien ! il t'en resterait pas une tite part ^^
    gros bisous

    Posté par jeannice, 04 janvier 2010 à 20:34
  • J'en ai l'eau à la bouche!

    Posté par EmilieRD, 07 janvier 2010 à 14:52
  • Très originale ta galette, à noter.bises

    Posté par Naouel, 07 janvier 2010 à 15:10
  • Quelle bonne idée!

    J'en profite pour te soujaiter une excellente année et te remercier pour toutes ces recettes aussi originales que savoureuses.

    Posté par solenne d, 07 janvier 2010 à 16:45
  • hum ta version de la galette des rois a l'air super bonne !

    Posté par manon, 09 janvier 2010 à 19:38
  • Qu'elle est originale ta galette, cette petite acidité qu'apporte la mandarine doit être bien sympatoche.

    Posté par chef cuistot, 11 janvier 2010 à 23:09
  • Bonjour,

    Suite au jeu AVC #23, ta recette a été publiée sur le site Odelices.com
    J’ai créé un compte auteur pour te représenter. Ce module est encore en construction, mais tu pourras bientôt m’envoyer une photo pour te représenter si tu le souhaites.

    La récap : http://www.odelices.com/blog/?p=1402

    Bonne journée !
    Marie-Laure

    Posté par Marie-Laure, 06 janvier 2011 à 09:33

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