Cook'n roll

Ma cuisine est Bio, locale et saisonnière mais surtout gourmande et familiale. Comment faire manger des légumes aux enfants ? comment nourrir 20 invités affamés sans se ruiner ? bon appétit

05 février 2011

Petits fours 2 : Feuilletés roulés brie miel noix

Voici donc le candidat n°2 de cet apéritif exceptionnel : des feuilletés roulés à la crème de brie miel et noix. Pour que ces feuilletés soient bien réussis il ne faut pas lésiner sur la qualité (force) du brie, sinon ils risquent fort d'être fades. La méthode du "roulé" permet d'aller encore plus vite qu'avec les emporte pièces pour créer autant de petits fours sans pour autant oublier l'esthétisme. Ils sont très jolis et originaux et vraiment faciles à réaliser. Lorsque vous les découpez en tronçons ils ne sont pas ronds du tout, ne... [Lire la suite]
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25 janvier 2011

Petits fours 1 : Feuilletés camembert confiture de mûres

Un grand événement se prépare (...) et je me prends pour le traiteur ! Je suis donc partie pour cuisiner des apéritifs chics en trés grande quantité  et surtout de très grande qualité (enfin j'essaie...). Voici donc une première mouture des petits fours des feuilletés camembert, confiture de mûres. Même si certains font déjà la grimace, ils sont exquis. Il faut laisser ses à priori au placard et se laisser tenter par le surprenant.  La recette 1 pâte feuilletée - 1/2 camembert - 1 cs de confiture de mûres - 1 jaune... [Lire la suite]
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05 décembre 2010

Chips de navet boule d'or

Encore une idée pour faire manger des légumes aux enfants! Il faut tout de même les prévenir avant qu'ils ne gouttent, car s'ils s'attendent à des chips de pommes de terre la chute risque d'être terrible. Les navets boule d'or sont en plus d'être vraiment très jolis, délicieusement parfumés. Ils se marient très bien avec une huile d'olive fruitée et quelques grains de fleur de sel ou de piment. Alors en apéro ou en accompagnement tout est possible. L'idéal est d'avoir une mandoline pour les émincer finement. la recette 2 beaux... [Lire la suite]
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31 janvier 2010

Roulés de sarrasin au saumon et à la crème d'aneth

Personne n'échappe à la saisonnalité, et bien voici ma proposition pour la chandeleur ! Des petits roulés apéritifs de crêpes de sarrasin au saumon et la crème d'aneth. L'idée est de faire un apéritif joli et léger, très savoureux et frais. Selon vos envies vous mettrez plus ou moins de saumon, et la recette est déclinable à souhait (jambon de dinde, fromage, avocats, tomates séchées...). ils se présentent comme de petits makis de crêpes, et peuvent s'accompagner d'une sauce et servir de dip... bref c'est surtout une proposition de... [Lire la suite]
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19 janvier 2010

Mousse forestière de foies de volaille à la moutarde

Voici une recette que j'adore, c'est une petite madeleine de Proust pour moi, elle me rappelle des dimanches en famille, des charcuteries casher d'Europe de L'est, des Delicatessen .... Je l'ai d'ailleurs élaborée pour faire plaisir à ma mère! Depuis je la fais régulièrement quand j'ai du monde qui vient à la maison, je prépare un bon pain de campagne et quelques petites choses à tartiner comme celle là ou le pâté de canard à la badiane, ou encore des rillettes de maquereaux... évidemment cette recette est intéressante pour ceux comme... [Lire la suite]
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22 novembre 2009

Rillettes de maquereaux et chapatis

Bonjour, Voici une petite recette apéritive rapide et plutôt light que je prépare avec mes fonds de placards. Les rillettes de maquereaux, c'est vraiment très simple et avec un bon pain c'est un succès assuré. L'autre soir chez des amis nous n'avions pas de pain, nous avons donc confectionné des Chapatis (pain plats indiens) pour accompagner les rillettes: Il suffit de faire une pâte avec de l'eau et de la farine et obtenir une consistance de pâte à tarte, d'aplatir de petites boules de pâtes, idéalement au rouleau à pâtisserie, et... [Lire la suite]
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