Cook'n roll

Ma cuisine est Bio, locale et saisonnière mais surtout gourmande et familiale. Comment faire manger des légumes aux enfants ? comment nourrir 20 invités affamés sans se ruiner ? bon appétit

05 janvier 2010

Bouillon de poule aux deux choux et coquillettes

Enfin les recettes d'après fêtes, il faut dire que ma balance les réclamait (aie...). Bref voici la première recette. Comme je vous l'ai dit précédemment j'achète des poulets bio entiers que je découpe pour utiliser chaque morceau. La carcasse, que j'utilise ici, me sert pour mes soupes, mes bouillons de volaille et enfin la chair en boulettes ou en tartes... Pour éviter une soupe trop grasse je vous conseille de vous débarrasser de toute la peau. Quand je prépare une soupe de légumes avec la carcasse je mets beaucoup d'eau afin de... [Lire la suite]
Posté par judith07 à 16:41 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

30 novembre 2009

la foire au gras (1) ...pâté de confit de canard à la badiane

Bonjour, Ce week-end j'ai appliqué mon devoir de cuisinière du Sud Ouest, bon je suis parisienne d'accord, mais il faut savoir accepter les moeurs et coutumes des lieux où l'on vit, (surtout quand il s'agit de se régaler!) le CANARD. Si vous suivez mes aventures culinaires vous allez en souper du canard, car c'est une source inépuisable de créativité culinaire. Du traditionnel confit à l'original pâté, que je vais vous présenter ici, en passant par le foie gras (évidemement) et le magret séché la liste est longue. La première... [Lire la suite]
Posté par judith07 à 10:43 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , ,