Cook'n roll

Ma cuisine est Bio, locale et saisonnière mais surtout gourmande et familiale. Comment faire manger des légumes aux enfants ? comment nourrir 20 invités affamés sans se ruiner ? bon appétit

02 octobre 2010

Spaghettis aux coques et citron

Les coquillages font parties de mes plats préférés. Je ne les cuisine pas souvent car je les préfère souvent juste crus avec du citron. Pourtant chaque essai de cuisine est concluant à mon goût. Habitant loin de la mer je ne suis pas souvent tentée mais quand ça me prend ce sont des cures de plusieurs semaines de coques, amandes, moules, huîtres et compagnie. Ici c'est une recette cuisinée de spaghettis au coques et citron inspirée des bon restaurant italiens que j'ai pu fréquenter. En plus du goût j'avoue que je trouve l'aspect de ce... [Lire la suite]
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10 juin 2010

Pâtes aux courgettes et menthe

Voici un plat de saison vraiment simple et plein de délicieuses saveurs. Vous allez constater au cours de l'été que je suis fan du mélange courgettes/menthe ou courgettes/gingembre ou les trois... Ici c'est courgettes / menthe qui est à l'honneur. J'ai la chance d'avoir dans mon jardin une menthe très forte, celle que l'on utilise pour le thé marocain et qui à peine chauffée révèle tous ses parfums. La sauce aux courgettes pour accompagner les farfalles s'adapte à toutes sorte de pâtes voir même si vous la mixez peut être une... [Lire la suite]
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26 avril 2010

Carbonara de canard

Voici une version personnelle mais très ressemblante de la traditionnelle carbonara. En remplaçant les lardons classiques par des lardons de canard les pâtes prennent un tout autre goût bien prononcé. En même temps je ne fais que répéter car ne mangeant pas de porc je n'en connais pas le goût.... Par contre le canard j'en raffole (si vous suivez un peu mes aventures vous devez le savoir...) Alors voilà un plat bien sûr très simple mais très savoureux. La recette 100 g de spaghettis par personne - 1 paquet de lardons de canard ou... [Lire la suite]
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18 avril 2010

Risotto poireaux parmesan

Et si pour terminer l'hiver et ses légumes dont on ne sait plus que faire, en attendant les artichauts, fèves et asperges et plus loin encore les tomates, courgettes, et autre aubergines, on les habillaient d'Italie, de parmesan et de douceur dans un bon risotto? Mes restes de poireaux ne me donnent plus envie de soupes chaudes, ni même de vinaigrettes parfumées alors je les ai préparés autrement. Rien de bien original mais que c'est bon un Risotto bien crémeux, et que le parmesan épouse bien le poireau, le vin blanc. Voilà donc la... [Lire la suite]
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26 mars 2010

Spaghettis au citron ou comment honorer "tout ce qui brille"

Avec la sortie du film "tout ce qui brille" et la réplique presque déjà culte "elles sont tellement riches, tu sais à quoi elle mange leurs pâtes? au caviar? non au citron...." j'ai eu envie de vous délivrer ma recette fétiche (car c'est celle que je fais quand je ne sais pas quoi faire et qu'il n'y a rien dans le frigo) de pâtes au citron... Alors je répond tout de suite que non je n'habite pas à Neuilly, que oui j'aime le caviar mais qu'il est rare sur ma table, et que non je ne crois pas faire preuve de snobisme avec mes pâtes au... [Lire la suite]
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12 mars 2010

Purée bicolore épinard, pommes de terre, parmesan, et oeuf poché

Voilà un vrai menu d'enfant, de la purée de pommes de terre, des épinards (ah bon ils aiment ça les enfants?) et des oeufs. Un repas tout simple, tout simple sauf que... C'était un repas d'adultes un peu chic, un délice de produits frais et de saveurs variées. Un repas qui aurait pu séduire des enfants par son apparente simplicité, par le ludique des formes et des couleurs et je l'espère par ses saveurs. Alors quoi de particulier dans ce plat? Tout d'abord l'oeuf poché si délicat et délicieux, puis la purée bicolore jolie et... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

La recette des 3 R ou Risotto à la Roquette et Ricotta...

J'aime les risottos et j'aime me laisser surprendre par les ingrédients sous mon toit qui vont amener de nouvelles saveurs à ce plat. En effet le risotto c'est un peu mon plat de fin de semaine quand il n'y a plus rien dans le frigo. J'ai toujours du riz rond, du parmesan, de la crème et voilà le tour est joué. Dans mon jardin à cette époque de l'année il y a surtout (et presque uniquement) de la roquette alors voilà l'essai, qui pour moi est tout à fait transformé, de risotto à la roquette. La roquette cuite est un peu moins piquante... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

que faire avec des restes de....? poulet

Bonjour, mon petit secret "économie" c'est d'acheter des poulets entiers bio plutôt que de la découpe vraiment vraiment plus chère... quand mon fils était plus petit je lui découpais les blancs en portions de 30 grammes que je congelais. Les blancs étaient toujours pour lui, les cuisses pour les grands, les ailes en "chiken wings version japonnaise" (ça fera l'objet d'un autre article) et la carcasse me sert pour la soupe. Une fois ma soupe cuite dans le délicieux bouillon je gratte la carcasse et que faire avec cette chair?... [Lire la suite]
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12 décembre 2009

Risotto tout orange à la Butternut

Bonjour, Je sais ce n'est plus halloween, mais l'inspiration ne dépend pas toujours des événements. Par contre elle dépend toujours des saisons, en tout cas en cuisine et à fortiori dans la mienne. Les courges de toutes sortes ornent mon plan de travail pendant tout l'automne, les maraîchers bio affectionnent tout particulièrement ces légumes et proposent souvent une grande diversité. Si je n'écoutais que ma gourmandise je n'achèterais que du potimarron que j'adore mais la curiosité me pousse toujours à en goûter d'autres ... J'aime... [Lire la suite]
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