Cook'n roll

Ma cuisine est Bio, locale et saisonnière mais surtout gourmande et familiale. Comment faire manger des légumes aux enfants ? comment nourrir 20 invités affamés sans se ruiner ? bon appétit

18 avril 2010

Risotto poireaux parmesan

Et si pour terminer l'hiver et ses légumes dont on ne sait plus que faire, en attendant les artichauts, fèves et asperges et plus loin encore les tomates, courgettes, et autre aubergines, on les habillaient d'Italie, de parmesan et de douceur dans un bon risotto? Mes restes de poireaux ne me donnent plus envie de soupes chaudes, ni même de vinaigrettes parfumées alors je les ai préparés autrement. Rien de bien original mais que c'est bon un Risotto bien crémeux, et que le parmesan épouse bien le poireau, le vin blanc. Voilà donc la... [Lire la suite]
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09 février 2010

Bar en papillote de légumes

Du poisson? toujours... mais pas n'importe lequel. Je fais attention à ne pas consommer ceux menacés grâce à la liste de Greenpeace. Du coup je consomme beaucoup de poisson d'élevage, plutôt que de pêche et de préférence bio quand c'est possible. Parfois on en trouve là où on n'y pense pas. J'ai acheté des crevettes bio dans mon supermarché après avoir parlé avec la poissonnière qui en a commandé pour moi seule ! Je peux voir avec elle pour n'importe quel poisson d'élevage si elle peut les trouver en bio. Sinon il y en a dans toute... [Lire la suite]
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03 février 2010

Galettes de boulghour aux légumes et au chèvre

Encore un repas de fille? je ne sais pas, en tout cas c'est un repas assez léger, végétarien et surtout digeste que je vous propose. J'ai l'habitude de faire de petites Rostï de pommes de terre mais aujourd'hui j'ai eu envie d'innover. J'aime beaucoup le boulghour mais je n'en mange pas souvent car je ne sais pas le faire autrement qu'à l'eau avec du beurre. Il permet pourtant de sortir du trio pâtes, riz, pommes de terre qui parfois tourne en rond. Cette version du blé dur est d'origine turc et on la retrouve surtout... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Wok de poisson et légumes au curry vert et à la badiane

Encore un petit reste de mes pérégrinations thaïlandaises ... Le curry vert est cette pâte de curry spécifique à la cuisine thaï, qui est moins forte que le curry rouge (bien qu'elle se défende). Ici les légumes sont saisis avant que les épices ne viennent faire leur effet. L'idéal est qu'ils restent bien croquants. J'utilise du lieu noir qui est un des poissons non menacé par la surpêche. J'avais décliné cette recette en soupe, ici c'est en plat à chacun sa préférence... Elle fait partie des classiques de ma table. Les parfums et... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Mes soirées solitaires...

Mon compagnon travaille souvent le soir. Il m'arrive donc de manger seule, et même si je suis passionnée de cuisine c'est quand même beaucoup plus difficile de me motiver pour moi que pour les autres. Depuis que j'ai mon fils je mange la même chose que lui, dans ces circonstances, autant dire que je suis heureuse que la période purée de légumes / céréales soit finie. Voilà donc ce que j'ai mangé hier c'est assez traditionnel pour un repas solitaire : Soupe de poireaux et lentilles vertes, salade de chou chinois à la moutarde à... [Lire la suite]
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