Cook'n roll

Ma cuisine est Bio, locale et saisonnière mais surtout gourmande et familiale. Comment faire manger des légumes aux enfants ? comment nourrir 20 invités affamés sans se ruiner ? bon appétit

12 septembre 2010

Poulet coco au potimarron

Après une absence prolongée, en tout cas devant le clavier, voici une proposition qui inaugure la période automnale : un Poulet coco, curry et potimarron. Je suis très friande de ce cucurbitaceae sucré salé et j'en use tout l'automne. Il donne à ce plat un goût sucré qui tranche avec les épices et se marie avec la douceur du lait de coco. Je l'ai préparé en tout petit cubes, puis précuit à l'eau avant de le mélanger à mon plat. J'ai essayer de garder un petit peu de croquant. Pour le reste la courgette est présente, avec de l'oignon... [Lire la suite]
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07 février 2010

Tajine de côtes d'agneau au potimarron et aux châtaignes

Un tajine japono-ardècho-marocain? et pourquoi pas.... Du potimarron, de la châtaigne, des petites côtes d'agneau un peu de cannelle, de miel voilà une bonne combinaison... J'aime ces plats longuement mijotés aux notes un peu sucrées qui me rappelle le Maroc. Si vous suivez un peu mes recettes vous aurez remarqué que j'adore la combinaison châtaigne / potimarron, qui peut sembler un peu "trop", mais qui en fait se marie à la perfection. En effet le ton sur ton n'est pas toujours réussi, mais là, si. J'ai rehaussé le plat d'une sauce à... [Lire la suite]
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28 janvier 2010

Hachis de confit de canard au potimarron

Voici une version savoureuse et acceptable (au niveau calorique) du hachis qui n'est plus du tout Parmentier. J'ai voulu faire rougir notre traditionnel hachis mais contrairement à mes tomates je ne lui est pas montré mes .... hum, je l'ai simplement revisité en orange grâce au potimarron toujours aussi magique et qui est probablement mon légume favori. Quant au canard, je ne saurais dire à quel point il est savoureux et précieux à mes yeux. Si de vivre dans le Sud Ouest ne m'avait apporté qu'une seule chose ce serait lui. Je suis... [Lire la suite]
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24 novembre 2009

Gratin de potimarron au morbier

Bonjour,   Aujourd'hui une recette de potimarron, j'avoue adorer ce légume et bien profiter de la saison pour le décliner tout le temps. Ici je l'associe au morbier qui est un fromage que j'adore, cru ou cuit, je remplace d'ailleurs toujours la raclette par du morbier c'est plus goûtu. Les enfants ne se plaignent pas en général du potimarron mais en gratin c'est encore mieux. J'aime aussi agrémenter le potimarron aux graines de tournesol que je trouve en biocoop, mais on peut aussi choisir des graine de courge et pourquoi pas... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Soupe de potimarron à la Bresaola

Sur la table familiale en hiver il y a de la soupe tous les jours... autant dire qu'il faut faire preuve d'imagination et de créativité. J'ai réussi à faire apprécier aux enfants cette entrée chaude pleine de vitamines et de fibres mais ça n'a pas été facile !! je vous délivre ici une des recettes préférée des petits (la bresaola doit y être pour quelque chose..) Soupe de Potimarron à la Bresaola pour 4 personnes 1 kg de potimarron 4 tranches de Bresaola (ou viande de grison) une botte de coriandre fraiche ou à défaut du persil ... [Lire la suite]
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