Cook'n roll

Ma cuisine est Bio, locale et saisonnière mais surtout gourmande et familiale. Comment faire manger des légumes aux enfants ? comment nourrir 20 invités affamés sans se ruiner ? bon appétit

03 mai 2010

que faire avec des restes de....? pâte à pizza (2)

Après une première recette de restes de pâte à pizza plutôt inspirée des naans indiens voici une autre version plus italienne : mozzarella, carvi. Vous pouvez évidement faire votre pâte exprès pour ces petits pains qui auront un grand succès à l'apéritif. Il suffit d'étaler les restes de pâte et de mettre au centre un peu de mozzarella et quelques (10) graines de carvi, de refermer les pains et de les faire cuire dans une poêle anti-adhésive 2 à 3 minutes de chaque côté. et Voilà... les saveurs de l'italie et du soleil pour une entrée... [Lire la suite]
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01 mars 2010

que faire avec des restes de....? poulet (2)

Un nouvel article dans la catégorie "les restes". Une deuxième version, plus classique, d'utiliser les restes de poulet après les boulettes japonaises. En effet les chaussons sont plus traditionnels pour utiliser toutes sorte de reste. Ici le poulet est revenu avec des champignons, du vin blanc et de la crème autant dire à la normande... enfin presque car pour obtenir une petite touche sucrée j'ai ajouté un peu de miel et de cannelle... Servi avec une salade cela peut être un plat ou seul en entrée. La recette -pour 4 chaussons ... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Soupe de céleri au foie gras

Bonjour, En cette toute fin d'année, je vous propose une recette qui marie le désir de manger plus sain et le besoin de finir les restes festifs comme le foie gras. Elle peut aussi être une proposition pour avoir une jolie table gourmande sans excés majeur pour le réveillon du nouvel an. En l'occurence cette recette aurait pu se situer dans la rubrique : "Que faire avec des restes de...", car à Noël il arrive qu'il y ait un reste de foie gras et c'est comme ça que j'ai pensé à cette recette. Donc pour mettre une... [Lire la suite]
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17 décembre 2009

que faire avec des restes de....? poulet

Bonjour, mon petit secret "économie" c'est d'acheter des poulets entiers bio plutôt que de la découpe vraiment vraiment plus chère... quand mon fils était plus petit je lui découpais les blancs en portions de 30 grammes que je congelais. Les blancs étaient toujours pour lui, les cuisses pour les grands, les ailes en "chiken wings version japonnaise" (ça fera l'objet d'un autre article) et la carcasse me sert pour la soupe. Une fois ma soupe cuite dans le délicieux bouillon je gratte la carcasse et que faire avec cette chair?... [Lire la suite]
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10 décembre 2009

que faire avec des restes de....? pâte à pizza

Bonjour, encore un article de cette rubrique "économe". Le dimanche chez nous c'est pizza (on ne peut absolument pas y couper). Je prépare donc la pâte puis l'étale sur la plaque du four et en découpe les bords en trop. j'ai donc toujours des restes de pâte à pizza!! forcément j'en ai jeté, puis j'en ai fait un petit pain mais ça n'a pas beaucoup de goût et j'ai enfin trouvé quoi en faire... des naans au fromage pas très traditionnels. En effet les naans se préparent normalement avec du yaourt dans la pâte ce n'est pas le cas de la... [Lire la suite]
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27 novembre 2009

que faire avec des restes de....? semoule

Voici la suite de ma rubrique que faire avec des restes de ?  ... aujourd'hui la semoule que je décline quasiment toujours froide en salade.  ici c'est un mini- tabouleh genre libanais... C'est très simple mais il faut des herbes fraîches. C'est une recette qui me fait voyager, les herbes fraîches c'est le secret de la saveur de cette recette, le mélange persil coriandre est très savoureux et un peu surprenant. J'habite à la campagne où malheureusement les traiteurs libanais n'existent pas. Cette recette est un tout petit... [Lire la suite]
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20 novembre 2009

que faire avec des restes de....? pomme de terre

Bonjour, J'ouvre aujourd'hui une nouvelle rubrique : que faire avec des restes de....?  J'adore faire du nouveau avec de l'ancien, ça marche aussi en cuisine et ça permet de ne rien jeter... donc après les fanes de radis les pommes de terre. Elles reviendront souvent dans cette rubrique car j'en fais toujours trop exprès pour avoir moins de choses à préparer le lendemain et donc je les accommode de tas de façons différentes. Aujourd'hui elles sont sautées au carvi, librement inspirées de ma mère qui les prépare comme... [Lire la suite]
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