Cook'n roll

Ma cuisine est Bio, locale et saisonnière mais surtout gourmande et familiale. Comment faire manger des légumes aux enfants ? comment nourrir 20 invités affamés sans se ruiner ? bon appétit

02 février 2010

Le bouillon magique de Judith potion

Nous avons tous nos petits secrets, nos petits trésors, nos petites madeleines... Voici que je vous délivre ma soupe magique, mon bouillon bonheur, ma recette fétiche, ma recette de malade, mon plat solitaire ou pas, mon plat régime ou pas.... Elle paraît si simple cette recette et pourtant je l'ai cherchée longtemps. J'ai toujours voulu reproduire chez moi un bouillon qui pourrait me rappeler la soupe phô vietnamienne ou le bouillon japonais des petits resto de la rue Sainte Anne à Paris. Et je n'y arrivais pas, j'ai tenté les soupes... [Lire la suite]
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06 janvier 2010

SOUPES

SOUPES    
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05 janvier 2010

Bouillon de poule aux deux choux et coquillettes

Enfin les recettes d'après fêtes, il faut dire que ma balance les réclamait (aie...). Bref voici la première recette. Comme je vous l'ai dit précédemment j'achète des poulets bio entiers que je découpe pour utiliser chaque morceau. La carcasse, que j'utilise ici, me sert pour mes soupes, mes bouillons de volaille et enfin la chair en boulettes ou en tartes... Pour éviter une soupe trop grasse je vous conseille de vous débarrasser de toute la peau. Quand je prépare une soupe de légumes avec la carcasse je mets beaucoup d'eau afin de... [Lire la suite]
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30 décembre 2009

Soupe de céleri au foie gras

Bonjour, En cette toute fin d'année, je vous propose une recette qui marie le désir de manger plus sain et le besoin de finir les restes festifs comme le foie gras. Elle peut aussi être une proposition pour avoir une jolie table gourmande sans excés majeur pour le réveillon du nouvel an. En l'occurence cette recette aurait pu se situer dans la rubrique : "Que faire avec des restes de...", car à Noël il arrive qu'il y ait un reste de foie gras et c'est comme ça que j'ai pensé à cette recette. Donc pour mettre une... [Lire la suite]
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22 décembre 2009

Soupe de potiron au lait de coco et brochette de crevettes au gingembre

Nous avons fêté Noël en avance car notre famille recomposée est séparée pour le jour J... J'ai demandé à chacun ce qu'il voulait pour ce repas, du coup ça ne ressemblait pas tout à fait à un Noël traditionnel!! Nous avons mangé des "nonems" (plats thaï de petits beignets de légumes...) cette soupe, un gratin dauphinois et une mousse de noisette.... Ni chapons, Ni foie gras, on verra ça le 24   Pour 4 personnes 16 crevettes crues 1/4 de courge musquée ou potiron... 1 boîte de lait de coco jus d'un 1/2 citron 5 g de... [Lire la suite]
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15 décembre 2009

Soupe thaï green curry de lieu noir

Dans mes bagages au retour de Thaïlande il y avait des dizaines de souvenirs culinaires, des brochettes de bambou, des préparations diverses et de la pâte de green curry qui est une spécialité. C'est, comme son nom l'indique, une pâte de curry de couleur verte un peu plus douce que les curry rouge et jaune. Sa couleur lui vient des piments verts et des racines de coriandre qui le composent. J'aime énormément le poisson, frais de préférence, malheureusement les mers s'épuisent, je ne vous apprend rien, et je ne consomme (enfin... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

midi express... tartines Brie/miel/noix, morbier/vin blanc

Un petit repas rapide, n'empêche pas d'avoir envie de se régaler... on est pas obligé de manger mal parce qu'on prépare vite... donc dans la série "vive la fast food" après la poêlée de légumes à la japonaise, les tartines de fromage fondu... j'adore ça et j'en fais souvent même si ce n'est pas bon pour ma ligne... là je vous propose un menu complet velouté d'épinards, petite salade de choux de chine et deux tartines : une morbier vin blanc et une autre Brie miel et noix... pas de recettes évidemment juste un ou deux conseils :... [Lire la suite]
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25 novembre 2009

Mes soirées solitaires...

Mon compagnon travaille souvent le soir. Il m'arrive donc de manger seule, et même si je suis passionnée de cuisine c'est quand même beaucoup plus difficile de me motiver pour moi que pour les autres. Depuis que j'ai mon fils je mange la même chose que lui, dans ces circonstances, autant dire que je suis heureuse que la période purée de légumes / céréales soit finie. Voilà donc ce que j'ai mangé hier c'est assez traditionnel pour un repas solitaire : Soupe de poireaux et lentilles vertes, salade de chou chinois à la moutarde à... [Lire la suite]
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17 novembre 2009

Soupe de fanes de radis et crème de curry...

Bonjour, Dans la série soupe voici celle dont je suis fan.... celle aux fanes de radis et crème de curry (je vous promets de faire le moins possible de jeux de mots). Cette recette est inspirée de ma grand mère qui la faisait quand j'étais enfant. Je n'ai jamais beaucoup aimé les radis mais par contre cette soupe est l'une de mes préférées et elle est plutôt light, ce qui ne gâche rien et quand on parle de ne pas gâcher, les fanes sont d'à propos (promis j'arrête les jeux de mots). Soupe de Fanes de radis et crème de curry pour 4... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Soupe de potimarron à la Bresaola

Sur la table familiale en hiver il y a de la soupe tous les jours... autant dire qu'il faut faire preuve d'imagination et de créativité. J'ai réussi à faire apprécier aux enfants cette entrée chaude pleine de vitamines et de fibres mais ça n'a pas été facile !! je vous délivre ici une des recettes préférée des petits (la bresaola doit y être pour quelque chose..) Soupe de Potimarron à la Bresaola pour 4 personnes 1 kg de potimarron 4 tranches de Bresaola (ou viande de grison) une botte de coriandre fraiche ou à défaut du persil ... [Lire la suite]
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