Cook'n roll

Ma cuisine est Bio, locale et saisonnière mais surtout gourmande et familiale. Comment faire manger des légumes aux enfants ? comment nourrir 20 invités affamés sans se ruiner ? bon appétit

03 février 2010

Galettes de boulghour aux légumes et au chèvre

Encore un repas de fille? je ne sais pas, en tout cas c'est un repas assez léger, végétarien et surtout digeste que je vous propose. J'ai l'habitude de faire de petites Rostï de pommes de terre mais aujourd'hui j'ai eu envie d'innover. J'aime beaucoup le boulghour mais je n'en mange pas souvent car je ne sais pas le faire autrement qu'à l'eau avec du beurre. Il permet pourtant de sortir du trio pâtes, riz, pommes de terre qui parfois tourne en rond. Cette version du blé dur est d'origine turc et on la retrouve surtout... [Lire la suite]
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27 janvier 2010

Salade au poulet grillé pour fille....

Ah une recette de fille!! Toute simple pleine de vitamines, de couleurs et de saveurs ! Du poulet grillé pour les protéines, quasiment pas de lipides, et plein, alors vraiment plein de légumes... On est évidemment pas obligé d'être au régime pour cette recette qui peut être une entrée ou une salade de pique-nique (bon d'accord c'est pas pour maintenant) ... Pour la sauce j'y ai mis plein de bonnes saveurs asiatiques, mais pour une fois je vais faire un billet en deux étapes, alors tout de suite la salade et ce soir le reste (car... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Wok de poisson et légumes au curry vert et à la badiane

Encore un petit reste de mes pérégrinations thaïlandaises ... Le curry vert est cette pâte de curry spécifique à la cuisine thaï, qui est moins forte que le curry rouge (bien qu'elle se défende). Ici les légumes sont saisis avant que les épices ne viennent faire leur effet. L'idéal est qu'ils restent bien croquants. J'utilise du lieu noir qui est un des poissons non menacé par la surpêche. J'avais décliné cette recette en soupe, ici c'est en plat à chacun sa préférence... Elle fait partie des classiques de ma table. Les parfums et... [Lire la suite]
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28 novembre 2009

vive "la" fast food ... poêlée de légumes à la japonnaise

Bonjour, La cuisine le midi pour moi c'est rapide avant tout... pour un, deux ou trois mais rapide tout en restant gourmand. En voyage en Asie j'ai été fasciné de la rapidité avec laquelle les cuisiniers nous préparaient des chefs d'oeuvre de saveurs... en Thaïlande je me suis invitée dans la cuisine des restaurateurs et j'ai appris beaucoup de choses. Le secret de la rapidité c'est d'avoir des saveurs toute prêtes à utiliser. Soit des sauces (sauce d'huitre, nyoc nam, soja...) soit des pâtes préparées avant comme les pâtes de curry... [Lire la suite]
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