Cook'n roll

Ma cuisine est Bio, locale et saisonnière mais surtout gourmande et familiale. Comment faire manger des légumes aux enfants ? comment nourrir 20 invités affamés sans se ruiner ? bon appétit

30 décembre 2009

Soupe de céleri au foie gras

Bonjour,

En cette toute fin d'année, je vous propose une recette qui marie le désir de manger plus sain et le besoin de finir les restes festifs comme le foie gras. Elle peut aussi être une proposition pour avoir une jolie table gourmande sans excés majeur pour le réveillon du nouvel an.

En l'occurence cette recette aurait pu se situer dans la rubrique : "Que faire avec des restes de...", car à Noël il arrive qu'il y ait un reste de foie gras et c'est comme ça que j'ai pensé à cette recette. Donc pour mettre une dernière touche à l'overdose hivernale voici une soupe qui allie les goûts forts et subtils du foie gras et du céleri... C'est une entrée à la fois simple et festive.

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la recette

6 personnes

1/2 céleri rave

3 pommes de terre

20 g de foie gras de canard

1 càs de gras du foie (sinon de canard)

sel, poivre

1 litre d'eau chaude

1 verre de lait

Eplucher le céleri et les pommes de terre, les couper en dés. Faire fondre le gras dans une casserole et y faire revenir les dés. Une fois les légumes dorés couvrir de l'eau chaude, du lait et du sel, laisser cuire (15 min à peu près). Une fois les légumes cuits, mixer la soupe en ajustant la consistance à votre convenance en ajoutant ou en enlevant de l'eau (pour cela enlever l'excédant avant de mixer puis réintégrer peu à peu). Ajouter le foie et mixer dans la soupe, goûter et ajuster l'assaisonnement. Vous pouvez garder des copeaux de foie pour la présentation.

Posté par judith07 à 14:50 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires

    hum!! c est une recette légere avec un soupcon de gourmandises!!!

    Posté par icca, 30 décembre 2009 à 15:39
  • j'adore ca a l'aire delicieu!!! miammm!!!

    Posté par axoulle, 30 décembre 2009 à 16:09
  • Happy 2010 !

    Mille souhaits, mille voeux, mille petits bonheurs pour cette nouvelle année!

    bisous

    Casa

    Posté par Casa Dolce Casa, 31 décembre 2009 à 19:22
  • Bonne année!

    Posté par Biscottine, 01 janvier 2010 à 14:15
  • Recette quelque peu audacieuse, le mélange du cèleri et du foie gras est inattendu.

    Posté par chef cuistot, 01 janvier 2010 à 15:22
  • Meilleurs Voeux

    Je te souhaite une très bonne et très gourmande Année 2010 !

    Bises

    Posté par Dan, 01 janvier 2010 à 15:26
  • BONNE ANNEE!!!

    Posté par Arnaud, 01 janvier 2010 à 16:17
  • Nous y reste plus de foie gras...
    Meilleurs voeux 2010 plein d'amour, de joie, des sous et tout et tout
    Rachel

    Posté par Rachel, 01 janvier 2010 à 17:58

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