canard - Cook'n roll

3 juin 2010

Foie gras mi-cuit aux fèves

Voici mon 100éme post... Pour l'occasion une recette chic et facile, de saison et très gourmande... Un foie gras mi-cuit au fèves fraîches. C'est une recette que je fais en terrines individuelles pour pouvoir les proposer en entrée avec un bon pain de...

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Tags: entrées, canard, fête, foie gras, fèves, printemps

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26 avril 2010

Carbonara de canard

Voici une version personnelle mais très ressemblante de la traditionnelle carbonara. En remplaçant les lardons classiques par des lardons de canard les pâtes prennent un tout autre goût bien prononcé. En même temps je ne fais que répéter car ne mangeant...

Posté par judith07 à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, pâtes, parmesan, carbonara, spaghettis

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19 mars 2010

Poêlée colorée pommes / pommes de terre vitelottes et Aiguillettes de canard

J'avais envie depuis longtemps de cuisiner ces petites pommes de terre violettes, une nouvelle aventure colorée... je n'en avais pas trouvé puis un jour paf dans un supermarché ... mais bon elles ne sont pas bio alors c'est une entorse, une exception,...

Posté par judith07 à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, pomme, pommes de terre vitelottes

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17 février 2010

Aiguillettes de canard sauce pignon miel et sa purée pomme de terre chou rouge

Un défi foodchallenge plus tard et voici une proposition de canard aux pignons et au chou ... La purée pommes de terre / chou rouge est un vestige de ma période purée de légumes tous les soirs... Ces petits pots maison parfois préparés avec des fonds...

Posté par judith07 à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, canard, miel, jus de pomme, chou rouge, pignons

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28 janvier 2010

Hachis de confit de canard au potimarron

Voici une version savoureuse et acceptable (au niveau calorique) du hachis qui n'est plus du tout Parmentier. J'ai voulu faire rougir notre traditionnel hachis mais contrairement à mes tomates je ne lui est pas montré mes .... hum, je l'ai simplement...

Posté par judith07 à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, potimarron, gratin, canard, confit

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2 décembre 2009

foire au gras (2).... le confit de canard

Continuons notre voyage dans le sud ouest et goûtons "le" classique confit de canard... quand je suis arrivée dans la région je me suis fais tout un monde de la difficulté à faire des confits maison. Tout ça pour dire qu'encore une fois un mythe est tombé,...

Posté par judith07 à 15:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, confit, Sud Ouest

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30 novembre 2009

la foire au gras (1) ...pâté de confit de canard à la badiane

Bonjour, Ce week-end j'ai appliqué mon devoir de cuisinière du Sud Ouest, bon je suis parisienne d'accord, mais il faut savoir accepter les moeurs et coutumes des lieux où l'on vit, (surtout quand il s'agit de se régaler!) le CANARD. Si vous suivez mes...

Posté par judith07 à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: badiane, canard, confit, foire au gras, pâté

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