Articles populaires – Cook'n roll

18 juin 2010

Filet de veau au romarin, compotée d'échalotes et gâteau de semoule de blé au romarin et parmesan

Le veau n'est pas ma viande préférée mais une belle occasion s'est présentée : un filet. J'avoue que j'en suis restée baba, c'est une viande délicieuse et délicate quand elle est de très belle qualité, elle fond tout simplement dans la bouche.... un vrai...

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Tags: semoule, romarin, miel, plats, v

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28 janvier 2010

Hachis de confit de canard au potimarron

Voici une version savoureuse et acceptable (au niveau calorique) du hachis qui n'est plus du tout Parmentier. J'ai voulu faire rougir notre traditionnel hachis mais contrairement à mes tomates je ne lui est pas montré mes .... hum, je l'ai simplement...

Posté par judith07 à 21:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, potimarron, gratin, canard, confit

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12 novembre 2009

Soupe de potimarron à la Bresaola

Sur la table familiale en hiver il y a de la soupe tous les jours... autant dire qu'il faut faire preuve d'imagination et de créativité. J'ai réussi à faire apprécier aux enfants cette entrée chaude pleine de vitamines et de fibres mais ça n'a pas été...

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Tags: bresaola, coraindre, potimarron, soupe, bio

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13 novembre 2009

l'huile d'ail

Bonjour, Aujourd'hui je vais vous parler d'un produit que j'ai découvert par hasard dans un supermarché asiatique. l'huile d'ail (garlic oil). Il s'agit comme son nom l'indique d'une huile d'ail extrêmement puissante. je vous en parle car je la trouve...

Posté par judith07 à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, asie, courses, huile, huile d'ail

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12 décembre 2009

Risotto tout orange à la Butternut

Bonjour, Je sais ce n'est plus halloween, mais l'inspiration ne dépend pas toujours des événements. Par contre elle dépend toujours des saisons, en tout cas en cuisine et à fortiori dans la mienne. Les courges de toutes sortes ornent mon plan de travail...

Posté par judith07 à 14:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, butternut, courges, parmesan, risotto

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4 décembre 2009

Mille feuilles coeur coulant saumon artichauts

Un dîner en tête à tête exige un peu de magie, enfin au moins de temps en temps. Je mets parfois les petits plats dans les grands pour mon amoureux sans raison spéciale si ce n'est le plaisir de le séduire aussi avec ma cuisine. Alors comme d'habitude...

Posté par judith07 à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Saumon fumé, artichaut, fête, oeuf poché, poisson

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30 décembre 2009

Soupe de céleri au foie gras

Bonjour, En cette toute fin d'année, je vous propose une recette qui marie le désir de manger plus sain et le besoin de finir les restes festifs comme le foie gras. Elle peut aussi être une proposition pour avoir une jolie table gourmande sans excés majeur...

Posté par judith07 à 14:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, restes, Noël, foie gras, céleri

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21 décembre 2009

Foie de Chevreuil en persillade

Le gibier pour moi, c'est vraiment l'exceptionnel. Je n'y suis pas encore habituée mais j'avoue qua ça titille le gourmet qui est en moi... le jour N (Noël) nous mangerons un gigot de chevreuil, mais on verra ça plus tard. Hier j'ai donc reçu mon chevreuil...

Posté par judith07 à 11:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Noël, chevreuil, foie, gibier, persillade

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14 janvier 2010

Moelleux châtaigne noisette ou le meilleur dessert que j'ai jamais fait...

Voici donc ma meilleure recette de dessert jusqu'à présent, une petite création succulente... J'en suis plutôt fière j'avoue. Mais maintenant il va falloir se retenir d'acheter de la crème de marron pour ne pas la faire tous les jours car évidement elle...

Posté par judith07 à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moelleux, dessert, noisettes, gâteaux, châtaigne

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21 janvier 2010

Poêlée de châtaignes et potiron au jus de pomme

J'aime les inspirations subites, celles où j'ai envie d'un produit et que je l'associe mentalement à d'autres en cherchant les saveurs dans mon esprit... Cette poêlée sucrée, salée très automnale est née ainsi. Les châtaignes étaient "le produit" que...

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Tags: potiron, accompagnements, châtaigne, jus de pomme, oignons

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13 mai 2010

Confiture de fraises aux citrons confits

La saison des fraises m'émeut toujours, enceinte ou pas qu'importe, ces petits fruits rouges me bouleversent, je les vénère. Souvent je n'ai pas le temps de les transformer en glace, mousse ou confiture car nous les dévorons littéralement. C'est même...

Posté par judith07 à 14:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, fruits, Le parfait, confiture, fraises

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22 novembre 2009

Rillettes de maquereaux et chapatis

Bonjour, Voici une petite recette apéritive rapide et plutôt light que je prépare avec mes fonds de placards. Les rillettes de maquereaux, c'est vraiment très simple et avec un bon pain c'est un succès assuré. L'autre soir chez des amis nous n'avions...

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Tags: apéritif, express, maquereaux, pain, rillettes maquereaux

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30 novembre 2009

la foire au gras (1) ...pâté de confit de canard à la badiane

Bonjour, Ce week-end j'ai appliqué mon devoir de cuisinière du Sud Ouest, bon je suis parisienne d'accord, mais il faut savoir accepter les moeurs et coutumes des lieux où l'on vit, (surtout quand il s'agit de se régaler!) le CANARD. Si vous suivez mes...

Posté par judith07 à 10:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: badiane, canard, confit, foire au gras, pâté

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22 décembre 2009

Soupe de potiron au lait de coco et brochette de crevettes au gingembre

Nous avons fêté Noël en avance car notre famille recomposée est séparée pour le jour J... J'ai demandé à chacun ce qu'il voulait pour ce repas, du coup ça ne ressemblait pas tout à fait à un Noël traditionnel!! Nous avons mangé des "nonems" (plats thaï...

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Tags: soupe, gingembre, crevettes, lait de coco, potiron

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26 avril 2010

Carbonara de canard

Voici une version personnelle mais très ressemblante de la traditionnelle carbonara. En remplaçant les lardons classiques par des lardons de canard les pâtes prennent un tout autre goût bien prononcé. En même temps je ne fais que répéter car ne mangeant...

Posté par judith07 à 14:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: canard, pâtes, parmesan, carbonara, spaghettis

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12 mars 2010

Purée bicolore épinard, pommes de terre, parmesan, et oeuf poché

Voilà un vrai menu d'enfant, de la purée de pommes de terre, des épinards (ah bon ils aiment ça les enfants?) et des oeufs. Un repas tout simple, tout simple sauf que... C'était un repas d'adultes un peu chic, un délice de produits frais et de saveurs...

Posté par judith07 à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinards, pomme de terre, oeuf poché, parmesan, purée

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26 janvier 2010

Bourguignon... à la framboise !

Parce qu'il n'y a rien de tel qu'un gros pavé dans la mare, parce que j'aime la tradition, et parce que j'adore la bouleverser voici un boeuf bourguignon à la framboise.... Pourquoi? et bien pourquoi pas... On ne peut pas dire qu'un bourguignon manque...

Posté par judith07 à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: framboise, viande, bourguignon, carottes, champignon

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17 janvier 2011

Galette des rois 2011, aux calissons à l'orange et cédrat confit

Voici, un peu tardivement, ma version 2011 de la galette des rois... J'aime particulièrement l'association amandes / agrumes que je décline un peu tous les ans... Voici donc une version orange, cédrat rehausser d'une touche de calissons d'Aix. L'orange...

Posté par judith07 à 16:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Epiphanie, Galette des rois, orange, calisson, cédrat

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28 avril 2010

Mille feuilles de crêpes à la mousse de courgette et chèvre

Un défi singulier comme faire des lasagnes sans lasagne et voilà une création réussie : des crêpes en couche avec une mousse chaude de courgettes à la menthe et au chèvre, agrémentées de lardons de canard bien grillés. Un régal pour les yeux et pas que.......

Posté par judith07 à 22:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, crêpes, menthe, courgettes, lardons

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16 juillet 2010

Boeuf Thaï au basilic

Encore une recette thaïlandaise parfumée et délicieuse. Inspirée de la très traditionnelle recette à laquelle je n'ai fais qu'ajouter quelques détails épicés et astuces. C'est un plat facile à réaliser qui libère des parfums multiples et qui exprime toute...

Posté par judith07 à 16:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: asie, viande, thaï, basilic, boeuf

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17 novembre 2009

Soupe de fanes de radis et crème de curry...

Bonjour, Dans la série soupe voici celle dont je suis fan.... celle aux fanes de radis et crème de curry (je vous promets de faire le moins possible de jeux de mots). Cette recette est inspirée de ma grand mère qui la faisait quand j'étais enfant. Je...

Posté par judith07 à 11:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, bio, crème de curry, fanes de radis

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2 janvier 2010

Pâte de noisettes

Encore une gourmandise pour la route avant d'attaquer cette fameuse période de repos calorique qui suit les "fêtes". Dans mon cas la période dure jusque après mon anniversaire (début janvier) et ensuite les salades, viandes grillées, soupes et cuisson...

Posté par judith07 à 15:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: automne, noisettes, miel, pâte à tartiner

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8 janvier 2010

palmitos version Kouing amann....

Non ce n'est pas un vrai kouing amann.... loin de là, mais ça s'en inspire un peu. Ce sont des petits gâteaux de rien du tout, facile à faire, on peut même les improviser pour le goûter. Rien de très original si ce n'est justement une version très bretonne...

Posté par judith07 à 14:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre salé, gâteaux, kouing amann, palmitos

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10 juin 2010

Pâtes aux courgettes et menthe

Voici un plat de saison vraiment simple et plein de délicieuses saveurs. Vous allez constater au cours de l'été que je suis fan du mélange courgettes/menthe ou courgettes/gingembre ou les trois... Ici c'est courgettes / menthe qui est à l'honneur. J'ai...

Posté par judith07 à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, parmesan, menthe, courgettes

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5 mars 2012

Mousse de Maracuja

Je suis partie en vacances au paradis, j'en ai ramené ses fruits. Des Maracujas au goût de soleil, des fruits de la passion brésiliens. Je voulais juste en faire des jus, dont je me suis régalée chaque jour pendant mon voyage, pour initier mes petits...

Posté par judith07 à 11:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar agar, dessert, mousse, maracuja

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